私たちがつくる洋菓子は、すべて手作りです。防腐剤も保存料も使っていない代わりに、大量生産も長期保存もできません。季節の素材を使うので、原料がなくなったらその年はもうおしまい。

「今どきなかなかないね」「美味しいね」「ほかにはないね」と言われます。味と安心安全にはとことんこだわりたいから、このスタイルを貫きます。

びわは、傷みやすく種も大きいため、お菓子に使うには難しい果物。けれど、せっかくのびわを味わってほしいから、贅沢なほどにたっぷりと使って仕上げました。しかも、オーダーを受けてからの手作り。驚くほどジューシー＆肉厚なびわが引き立つケーキ、お届けまでお楽しみにお待ちください。

私たちの畑では、びわ以外にも一年を通じて長崎ならではの農産物を作っています。

たとえば長崎の伝統的な柑橘、ゆうこう。爽やかな酸味と甘みを活かしてマーマレードに。長崎の牧島いちごは、そのままごろり、コンポートのようなジャムに仕上げました。

収穫できた量だけ、大急ぎでみんなでジャムをつくります。着色料も保存料も不使用、つまり無添加です。そういうわけで、ジャムなのに季節限定。開けたらお早めにどうぞ。長崎の季節を存分に感じていただけたら嬉しいです。

「くうく」は、オランダ語で焼き菓子のこと。鎖国の時代から長崎は砂糖の入り口。日本のシュガーロードの出発点として、貴重な砂糖を使うことができたうえ、ポルトガルやオランダから本場の味が伝えられてきたのです。

私たちのくうくは、たっぷりの厚みほろりとした食感が特徴。びわ茶にもコーヒーにもぴったりの大人の味わいで、ギフトにもぴったりです。